Recetas con lulo, curuba y feijoa: 8 ideas fáciles para tu cocina

Por qué vale la pena cocinar con estas tres frutas

El lulo aporta acidez cítrica sin ser cítrico, la curuba suma aroma floral y la feijoa mezcla dulzor con un toque de piña y hierba. Juntas o por separado, son el recurso perfecto para romper la monotonía de las recetas con frutas importadas que ya todos conocen.

Además, al ser frutas nacionales su temporada es más estable que la de muchas importadas, y el precio por libra rara vez sube tanto como el de una fresa o un arándano fuera de temporada.

• Lulo: ideal para jugos, salsas agridulces y coctelería.
• Curuba: perfecta en sorbetes, postres con lácteos y mermeladas.
• Feijoa: se lleva bien con quesos, carnes y ensaladas.

Jugo de lulo perfecto: la receta base

Licúa 4 lulos maduros partidos por la mitad (con cáscara) con 2 tazas de agua fría durante 20 segundos, cuela para retirar las semillas y endulza al gusto. El secreto está en no licuar de más: si trituras demasiado tiempo, las semillas sueltan un amargor que arruina el sabor.

Para una versión más cremosa, cambia la mitad del agua por leche o bebida vegetal. Sirve helado, nunca tibio: el lulo pierde su gracia cuando no está bien frío.

Sorbete de curuba cremoso, sin necesidad de helado industrial

Congela la pulpa de 6 curubas en cubos de hielo la noche anterior. Al día siguiente, licúa los cubos con media lata de leche condensada y un chorro de leche entera hasta lograr una textura de sorbete. No necesitas máquina de helados ni ingredientes difíciles de conseguir.

Sirve de inmediato: este sorbete se derrite rápido porque no lleva estabilizantes, pero justamente por eso sabe más fresco que cualquier versión comercial.

Salsa agridulce de feijoa para carnes y quesos

Pica 6 feijoas maduras en cubos pequeños y cocina a fuego bajo con media cebolla morada picada, un chorrito de vinagre, azúcar al gusto y una pizca de sal durante 15 minutos, hasta que espese. El resultado es una salsa agridulce que combina perfecto con carnes a la parrilla o con quesos madurados como el paipa.

Esta salsa se conserva hasta cinco días en la nevera en un frasco hermético, y también funciona fría, como acompañante de una tabla de quesos para una reunión.

Postres rápidos que no necesitan horno

Para un postre exprés, mezcla cubos de feijoa con yogur natural, un poco de miel y granola. Para algo más elaborado, prepara una mousse de curuba batiendo la pulpa con crema de leche montada y un toque de azúcar hasta lograr una textura aireada.

El lulo, por su parte, funciona muy bien en una paleta de hielo casera: solo necesitas licuarlo con agua y azúcar, verter en moldes y congelar toda la noche.

Cómo elegir y comprar bien estas frutas

El lulo debe verse naranja intenso y firme; si está verde, madura en un par de días fuera de la nevera. La curuba se elige por aroma -entre más perfumada, mejor- y por una cáscara sin arrugas profundas. La feijoa está lista cuando cede levemente a la presión y huele dulce.

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