Aguacate
Venta de aguacate Hass en Bogotá: calibres, punto de maduración y precio real
29 de julio de 2026 · 8 min de lectura · La Placita Express
El aguacate Hass es la referencia más vendida de nuestro catálogo y también la más malentendida. Se compra por libra, se consume por unidad y se juzga por un punto de maduración que cambia cada 24 horas. Comprar bien exige entender esas tres variables.
Esta guía resume lo que aprendimos surtiendo aguacate a familias y a más de 50 cocinas en Bogotá D.C.
Qué hace distinto al Hass
El Hass tiene piel rugosa que oscurece al madurar —un semáforo natural que ninguna otra variedad ofrece con tanta claridad—, pulpa cremosa con alto contenido graso y una semilla proporcionalmente pequeña. Eso se traduce en más rendimiento por unidad.
Frente al Papelillo, más grande y de sabor suave, el Hass gana en untuosidad y estabilidad al oxidarse. Por eso es el estándar del guacamole, la tostada y el bowl.
Calibres: la conversación que casi nadie tiene
El calibre define cuántas unidades caben en una caja y, por lo tanto, el tamaño de cada aguacate. En una cocina, el calibre equivocado destruye el costo por porción.
- Calibre pequeño: ideal para porción individual y desayunos.
- Calibre mediano: el más versátil, rinde dos porciones de guacamole.
- Calibre grande: para tablas, ensaladas y presentaciones abundantes.
Cómo leer el punto de maduración
Presiona suave con la yema del pulgar, nunca con la punta del dedo. Si cede parejo, está listo para hoy. Si resiste, dale uno o dos días fuera de la nevera. Si se hunde, ya pasó su punto.
Para pedidos grandes recomendamos pedir maduración escalonada: una parte para consumo inmediato y otra verde para los días siguientes. Es la forma más simple de eliminar merma.
Precio: qué estás pagando realmente
El precio del aguacate en Bogotá se mueve con la cosecha, el clima y la demanda de exportación. Un proveedor serio te dice el precio del día por libra, no un precio 'fijo' que esconde ajustes de calibre.
En nuestra tienda el precio por libra está visible junto a la unidad de medida y se actualiza con la lista vigente. Para volumen, cotizamos por WhatsApp con precio de mayorista.
Conservación en casa y en cocina profesional
En casa: fuera de la nevera hasta que ceda, y de ahí a refrigeración para frenar el proceso. Medio aguacate se conserva mejor con la semilla puesta y un chorro de limón.
En cocina: separa por lotes de maduración y rota estrictamente. Nunca mezcles la caja nueva con el remanente.
Preguntas frecuentes
¿Venden aguacate Hass al por mayor?
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Sí, con precio de mayorista, calibre a la medida y frecuencia diaria, interdiaria o semanal en Bogotá.
¿Puedo pedir aguacate verde para que madure en casa?
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Claro. Indícalo al hacer el pedido y separamos el lote según el día en que lo vas a usar.
¿Cuál rinde más: Hass o Papelillo?
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El Papelillo rinde más volumen por unidad; el Hass rinde más sabor y textura por gramo de pulpa.
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