Cómo reducir el desperdicio de comida en casa: guía práctica

El desperdicio empieza antes de llegar a casa

Comprar sin lista y sin plan de menú es la causa más común de desperdicio: se termina comprando por impulso productos que no encajan en ninguna receta concreta de la semana. Antes de comprar, define al menos un esquema básico de qué vas a cocinar los próximos días.

Comprar en exceso 'por si acaso' es otro error frecuente, especialmente en hoja verde y hierbas, que tienen una vida útil corta y rara vez sobreviven una semana completa sin plan de uso.

Guardar cada categoría de forma correcta

Cada tipo de producto tiene su método de conservación óptimo: las hierbas en agua como un ramo de flores, la hoja verde en recipiente con papel absorbente, los tubérculos en lugar oscuro y ventilado, y las frutas climatéricas como aguacate y banano separadas del resto para no acelerar su maduración.

Guardar todo junto en una misma gaveta de la nevera, sin distinción, es una de las formas más rápidas de acortar la vida útil de productos que en realidad podrían durar mucho más.

• Hierbas: en agua, como un ramo de flores.
• Hoja verde: en recipiente con papel absorbente.
• Tubérculos: en lugar oscuro y ventilado, no en la nevera.
• Aguacate y banano: separados del resto, liberan etileno.

El sistema PEPS: primero en entrar, primero en salir

Organiza la nevera y la despensa poniendo siempre lo más antiguo adelante y lo más nuevo atrás, tanto al guardar el mercado nuevo como al organizar las sobras de comida preparada. Este sistema, usado en cualquier cocina profesional, es igual de efectivo en un hogar pequeño.

Revisar la nevera una vez por semana, antes de hacer el nuevo pedido de mercado, ayuda a identificar qué se debe consumir primero antes de que se dañe.

Aprovechar lo que está a punto de dañarse

Fruta muy madura para comer fresca es perfecta para batidos, jugos o mermeladas caseras. Verduras un poco marchitas siguen siendo aptas para sopas, cremas o guisos, donde la textura importa menos que en una ensalada. Casi nada necesita terminar en la basura si se cocina a tiempo.

Congelar en el punto justo antes de que un producto se dañe -en cubos, porciones o pulpa- es la última línea de defensa contra el desperdicio, y funciona para la gran mayoría de frutas y verduras.

Cómo aprovechar las sobras de comida preparada

Planea al menos una comida a la semana pensada específicamente para usar sobras: un arroz salteado con las verduras que quedaron, una sopa con los vegetales menos vistosos, o una tortilla con lo que haya en la nevera. Esta práctica, común en muchas cocinas profesionales, reduce drásticamente el desperdicio doméstico.

Etiqueta y fecha lo que guardes en la nevera o el congelador; es sorprendente cuánta comida se desperdicia simplemente por olvidar que existe.

Comprar con la cantidad exacta, la solución de raíz

La forma más efectiva de reducir el desperdicio es comprar en la cantidad que realmente vas a consumir, en la frecuencia adecuada para cada categoría: hoja verde y hierbas con más frecuencia, tubérculos y tienda seca con menos.

En nuestra tienda cada producto muestra su unidad de medida exacta, lo que facilita comprar la cantidad justa en lugar de paquetes estándar que no siempre corresponden a lo que necesitas.