Proveedor de fruver para restaurantes en Bogotá: cómo elegir y cómo evaluarlo

1. Cumplimiento de ventana de entrega

Mide el porcentaje de entregas dentro del horario acordado durante un mes. Por debajo de 90% ya tienes un problema operativo, no un problema de proveedor puntual.

2. Fill rate: ¿llegó todo lo que pediste?

El indicador más honesto. Si te faltan referencias con frecuencia, tu carta depende de la suerte. Pide reporte de faltantes y exige aviso anticipado, no sorpresa en recepción.

3. Constancia de calibre y calidad

Un calibre que cambia sin aviso cambia el costo por porción y la presentación del plato. La ficha técnica debe estar escrita y ser exigible.

4. Política de reposición

No existe proveedor perfecto; existe proveedor que responde. Define por escrito el plazo de reclamo, el medio (una foto por WhatsApp basta) y la forma de compensación.

5. Transparencia de precio

El fruver se mueve con la cosecha. Un buen proveedor te avisa antes de que suba, no después de facturar. Nosotros cotizamos por lista con vigencia clara y avisamos los ajustes con anticipación.

• Precio por unidad de medida, no por caja.
• Aviso de variación de mercado antes del despacho.
• Descuento por volumen y frecuencia, no por negociación puntual.

Cómo trabajamos con cocinas en Bogotá

Selección diaria en Paloquemao, entrega en ruta B2B dedicada, ficha técnica por referencia y reposición garantizada. Cotizamos sobre tu consumo real mensual y ajustamos frecuencia hasta que la merma baje.